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VIANDES

Filet de boeuf de Bavière, escalope de foie gras de canard à cheval, échalote & carottes confites au porto & jus de truffe, paille de pomme de terre
Filet de boeuf de Bavière, escalope de foie gras de canard à cheval, échalote & carottes confites au porto & jus de truffe, paille de pomme de terre
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Côtes de carré d'agneau d'Ecosse, tatin d'endives caramélisées & salade au bleu de Bresse
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Carré d'agneau rôti en croûte du mendiant, cannellonis d'aubergine à la brousse, nems de fruits secs, galette de maïs et jus court au thym
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Désossé de pigeonneau rôti au foin, légumes d'hier
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Tournedos d'agneau en rognonnade et jus aux olives tabiasca
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Pot au feu de cuisse de canard
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