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POISSONS

Cabillaud de Norvège cuisiné à l'huile d'olive AOC du Château d'Estoublon, sucrine grillée, choux romanesco & champignons de ceuillette, olives Taggiasca et tomates cerise
Cabillaud de Norvège cuisiné à l'huile d'olive AOC du Château d'Estoublon, sucrine grillée, choux romanesco & champignons de ceuillette, olives Taggiasca et tomates cerise
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Raie bouclée de Bretagne au vinaigre de framboise, poireau grillé, salade de mâche aux croûtons,câpres & dés de citron
Raie bouclée de Bretagne au vinaigre de framboise, poireau grillé, salade de mâche aux croûtons,câpres & dés de citron
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Lotte cuite vapeur, tartare de légumes à la coriandre fraîche et galette de topinambour, nage au citron confit
Lotte cuite vapeur, tartare de légumes à la coriandre fraîche et galette de topinambour, nage au citron confit
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Noix de st. jacques en marinière de légumes, raviole de homard vapeur et california de légumes
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Tournedos de sole rôtie sur une pôelée de cèpes, sauve vin rouge
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Tournedos de lotte au tandoori, lit de coco blanc et huile d'olive thym-citron
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Ying et yang de risotto aux noix de St. Jacques
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Risotto de gambas
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Pavé d'espadon à l'aigre douce
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Risotto aux fruits de mer
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