ENTREES FROIDES
Foie gras de canard du Sud Ouest cuit en terrine, aiguillettes de canard & chutney de betteraves aux noix de pécan torréfiées
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Rouget barbet Breton juste snacké, étuvée de supions au piment d'Espelette en déclinaison d'aubergine à la grecque
Noix de coquilles Saint Jacques quadrillées, doucette & parfums d'agrumes au gingembre à l'huile d'Argan
Filet de boeuf Simmenthal en fines tranches marinées aux épices thaï, exquisées de wasabi, se présente comme un mille-feuille
Carpaccio de betteraves rouges et noix de St. Jacques marinées à l'aneth, crème de wasabi
Sur une feuille d'épinard, salade de fruits de mer aux lentille, vinaigrette de palourdes à l'orange
Fine tartelette de tourteau, escalopes de noix de st. jacques marinée au parfum d'orange
