MENU DU REVEILLON DE NOEL 2007
AMUSE BOUCHE
Chawan mushi, subtil mariage d'une gambas & d'un ris de veau
ENTREE
Emietté de tourteau au guacamole en salade de homard & pourpier, à l'huile de curry vert & tamarin
POISSON
Suprême de loup rôti à l'orientale, jus chermoula & pomme d'amour farci au caviar d'aubergine
VIANDE
Maki de dinde fourré aux fruits secs et champignons de ceuillette, foie gras de canard à la vanille de Madagascar, sur un chutney d'ananas au poivre à queue & mangue verte
DESSERT
La bûche de Noël