MENU DU NOUVEL AN 2007
AMUSE BOUCHE
Croustillant de foie gras de canard snaké aux amandes, sauce miso & pistache
ENTREE
Langoustines royales rôties aux graines de pavot, marinière épicée aux saveurs & senteurs du Saim
POISSON
Blanc de turbot raidi au shiramiso, beurre d'une nage d'huître, Sauternes & gingembre, sushi chaud de radis rose au zeste d'orange
VIANDE
Pavé de veau en croûte dorée exquisé d'estragon, risotto violone nano, laitue et cépes
DESSERT
Le calendrier