CUISINE - PASSION
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Catégorie POISSONS
Cabillaud de Norvège cuisiné à l'huile d'olive AOC du Château d'Estoublon, sucrine grillée, choux romanesco & champignons de ceuillette, olives Taggiasca et tomates cerise
Raie bouclée de Bretagne au vinaigre de framboise, poireau grillé, salade de mâche aux croûtons,câpres & dés de citron
Lotte cuite vapeur, tartare de légumes à la coriandre fraîche et galette de topinambour, nage au citron confit
Noix de st. jacques en marinière de légumes, raviole de homard vapeur et california de légumes
Tournedos de sole rôtie sur une pôelée de cèpes, sauve vin rouge
Tournedos de lotte au tandoori, lit de coco blanc et huile d'olive thym-citron
Ying et yang de risotto aux noix de St. Jacques
Risotto de gambas
Pavé d'espadon à l'aigre douce
Risotto aux fruits de mer
