Saumon mariné à l'aneth

POUR 10 PERSONNES

LA MARINADE

Prendre un filet de saumon, retirer les arrêtes et parsemer de gros sel, mettre au frais 8 heures. Sortir le saumon et bien le rincer à l'eau froide pour retirer tout le sel. Déposer le filet de saumon sur une feuille de papier film, l'assaisonner poivre du moulin, jus de 3 citrons et huile d'olive, parsemer d'aneth haché, bien refermer le saumon dans le papier film et mettre au frais 24 heures.

LE DRESSAGE

Tailler de fines tranches de saumon sur toute la surface de l'assiètte, arroser d'huile d'olive et d'un trait de crème de balsamique, ajouter quelques grains de poivre rose et disposer un peu de mesclum au centre de l'assiètte.



Article ajouté le 2006-03-10 , consulté 137 fois

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