Salade de scampis thaï

POUR 10 PERSONNES

LA SALADE

Plonger 300 gr de vermicelles de riz dans l'eau bouillante salée pendant environ 1 mn, égoutter et refoidir. Tailler en julienne 3 carottes, 1 poivron rouge et 1 concombre, émincer finement 1 oignon et 2 cébettes, mélanger le tout avec les vermicelles de riz, arroser avec le jus de 4 citrons vert et 50 cl d'huile de sésame, à la fin ajouter quelques feuilles de menthe fraîche hachées.

LES SCAMPIS

Poêler les scampis ( 8 / pers ) à l'huile d'olive, déglacer avec quelques gouttes de sauce huître et débarrasser.

LE MONTAGE

A l'aide d'un cercle dresser au centre de l'assiètte la salade de vermicelle, disposer sur le dessus 3 scampis et un bouquet de menthe, le reste des scampis les disposer autour avec un trait de sauce du déglacage des scampis.



Article ajouté le 2006-03-07 , consulté 172 fois

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