Wok de thon

POUR 10 PERSONNES

LA MARINADE

Mélanger dans un cul de poule 3 gousses d'ail écrasées, 150 cl de sauce soja, 50 cl de sauce huître, 50 cl d'huile de colza, 60 gr de gingembre haché et 3 à 4 feuilles de citronnelle hachée. Tailler de fines tranches dans la longe du thon        ( 140 gr/pers ), les disposer dans une plaque et verser dessus la marinade, mettre au frais environ 1 heure.

LES LEGUMES

Emincer 3 oignons, tailler en julienne 2 poivrons rouge, 3 courgettes, 3 carottes, et préparer 300 gr de germes de soja. Faire chauffer un peu d'huile de colza dans un wok, verser en premier les oignons, sauter et ajouter ensuite carottes et poivrons rouge, sauter un peu et ajouter courgette et soja, assaisonner le tout, bien mélanger et verser un peu de marinade du thon.

LE DRESSAGE

Disposer les légumes en dôme au centre d'une assiètte, faire sauter dans le wok les tranches de thon en les gardant rosées, dresser autour des légumes et arroser d'un trait d'huile de sésame.



Article ajouté le 2006-03-07 , consulté 147 fois

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