MENU DE LA SAINT VALENTIN 2007

AMUSES - BOUCHE

Trilogie marine

( cuillère de tartare de thon-minestrone de scampis-tempura de lotte )

ENTREE

Tartare de crabe réhaussé d'une chantilly d'oursin, carpaccio de noix de st. jacques marinés à l'huile de truffe blanche

POISSON

Pavé de loup de Méditérrannée rôti fleur de sel, sur une compotée de tomates roma, émincé de fenouil cru mariné à l'orange, arrosé d'une huile d'olive à la tapenade et copeaux de parmesan

VIANDE

Grenadin de veau sauté aux oignons rouge, sur une pomme d'amour rôtie au foie gras de canard, son jus réduit et râpée de truffe

DESSERT

Soupe au chocolat noir mi-amer, suprêmes d'oranges Maltaise confits à la vanille bourbon

 



Article ajouté le 2007-02-11 , consulté 182 fois

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